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Sugo con soffritto, sì o no?

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Sì, se il sugo viene cotto a lungo ed il soffritto viene fatto con cipolla e magari anche uno spicchio di aglio, insieme all’olio extravergine.

Questo è ciò che è emerso da una ricerca spagnola pubblicata sulla rivista Food Research International e condotta presso la facoltà di farmacia e scienze della nutrizione dell’Università di Barcellona, poiché una cottura prolungata (circa un’ora) del sugo insieme alla scelta degli ingredienti del soffritto porta a sprigionare molecole benefiche per la salute: elevata capacità antiossidante, protettiva ad esempio per la salute cardiovascolare.

Per la prima volta gli scienziati hanno verificato gli effetti positivi della sinergia tra i vari ingredienti del soffritto e del sugo, specie di molecole che derivano dalla trasformazione del licopene, il carotenoide più comune nel pomodoro.

Fonte: Ansa

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